エジプト料理は、ナイル川の恩恵を受けた豊かな野菜をたっぷり使った料理や、豪快な肉料理、地中海や紅海で獲れた海の幸など、バラエティー豊かです。スパイスをたっぷり使ったスパイシーな料理を想像する方も多いですが、実は辛い料理はほとんどなく、日本人にも食べやすいはず。今回は、そんなエジプトで絶対にはずせない料理を厳選しました。
現地で絶対食べたいおすすめエジプト料理10選！
1. コシャリ（koshary）
言わずと知れたエジプト料理の代表です。ご飯、マカロニ、スパゲッティー、レンズマメを混ぜた物に、トマトソースをかけて食べます。フライドオニオン、ヒヨコマメをトッピングし、好みで唐辛子ソース（シャッタ）、ニンニク酢（ダッア）をかけましょう。安く気軽に食べられる、まさに日本の牛丼の様な存在です。屋台から専門店まで多くのお店があり、お値段は一番小さいサイズで5ポンド程。
2. モロヘイヤ（Mulukhiya）
日本でもすっかりおなじみのモロヘイヤはエジプトが起源の野菜です。どろっとしたスープはご飯にかけて食べると、旅で疲れた胃にもスルスル入るのでは？ウサギで出汁をとったスープを使うのが正式ですが、チキンのモロヘイヤも一般的です。
3. ターメイヤ
(~W~)
サンドイッチ屋などで見かける、ソラマメのコロッケ“ターメイヤ”は無骨な外観ですが、中身はきれいな緑色。これは数種類のハーブの色で、栄養も満点です。おそらくエジプトの外食の中で、最も安い部類に入り、サンドイッチだと1つ1.5ポンドしないくらいでしょうか。気軽に試せそうですね。
4. ケバブ（kebab）
(caccamo)
肉の串焼きは炭火焼で店の周りにはいい匂いが漂います。定番ケバブは角切り肉、コフタはミンチ、タルブはコフタの網脂巻き、シシはチキンの串焼きです。初めてならミックスを頼むと色々試せるのでおススメです。一般的に値段はキロで表示されているので、好きな分量を注文しましょう。大体一人250gから500gもあればお腹いっぱいになるのでは。
5. 鳩(hammam)
専門店も多くある鳩料理。たいてい開いてグリルか、お腹に米やフリーク（麦）を詰め、茹でてから表面を焼いて食べます。身はさほど多くありませんが、肉の味が濃く、特に茹で汁から作るスープは絶品です。体が温まると言われ、結婚式の翌日や、冬の食べ物として知られています。
6. ターゲン(tagine)
トマトベースのオーブン煮込み料理です。具材は様々で、定番角切り肉から、テールや羊の脛など、日本ではあまり見かけない物も。シーフードのターゲンもあり、特におススメはウナギ。ぶつ切りにしたウナギは、かば焼きとは一味違った美味しさです。オクラやインゲンなどの野菜の煮込みも豊富で、ご飯にもよく合います。
7. マハシー(Maḥshi)
(F_A)
マハシーとは詰め物をした料理の総称です。一般的なのは、ナスやズッキーニをくりぬいて米を詰めた物や、キャベツやブドウの葉で米を巻いた物です。チキンスープで炊かれていることが多く、あっさり優しい味。
8. フティール(fteer)
薄い生地に油を絡ませながらのばし、折りたたんで焼くフティールは、パイの様な食べ物です。多くのお店では店頭で生地を豪快に伸ばしている様子が見られ、さながらイタリアのピッツェリアのよう？！中に入れる具はチーズやひき肉、ソーセージなど、食事にもなる物や、ハチミツや粉砂糖をふりかけた甘い物など、種類も豊富です。
9. モンバール(mombar)
腸詰ご飯です。見た目は太目のソーセージ、しかし中身は、トマトとほんのりハーブが香る米で、意外にも癖がなくパクパク食べられます。レストランで食べられる他、少し油っぽいですが屋台で売られていることも。おススメはスーパーのお惣菜コーナー。好きな量が注文でき、少し試してみるのにはちょうど良いお値段です。
10. ババガンヌーグ（Baba Ghannoug）
(~W~)
焼きナスをペースト状ににし、コクのあるゴマペースト“タヒーナ”で味を調えた前菜です。動物性の材料を使わない、ヘルシーな料理ですが、味わい豊かで栄養満点、ナスが苦手な人も抵抗なく食べられるのでは？エジプトのパン“アエーシュ”でつまみながら食べていると、止まらなくなりますよ！メインの前に満腹になってしまう、要注意の料理です。
まとめ
いかがでしたか？
食べてみたいエジプト料理はありましたか？量が多く、豪快な盛り付けのエジプト料理に最初は驚くかもしれませんが、意外にもシンプルで食べやすい物も多いです。残念ながら、エジプトは日本に比べると外食産業がまだまだ未発達で、家庭でしか食べられない料理も多いのが現状です。しかしながら、最近ではストリートフードや家庭料理をオシャレに出すカフェなども登場しており、裕福なエジプト人や外国人にも人気です。
また、高級ホテルではアラブ料理のブッフェを開催している所もあるので、色々試してみて、好きな料理を見つけるのも楽しいですね。デリバリーサービスは小さな個人店まで、殆どのレストランが行っていて、英語のデリバリー専門サイトもあるので、疲れた時や、言葉に自信がないときなど、利用価値が高いのでは？庶民的なお店から、最新のオシャレスポットまで、食べ歩きが楽しいカイロです。
現地で絶対食べたいおすすめエジプト料理10選！
1. コシャリ（koshary）
2. モロヘイヤ（Mulukhiya）
3. ターメイヤ
4. ケバブ（kebab）
5. 鳩(hamam)
6. ターゲン(tagine)
7. マハシー(Maḥshi)
8. フティール(fteer)
9. モンバール(mombar)
10. ババガンヌーグ（Baba Ghannoug）
